指导单位：中国饭店协会编写单位：美团青山计划全民健康生活促进研究院美团新餐饮研究院IACNEFOAIXIACNEFOAIXIACNEFOAIXIACNEFOAIXIACNEFOAIX2022吃，永远是门大生意。2020年以来，在疫情防控常态化背景下，吃这门生意也有了一些改变，顾客消费习惯从线下转移到线上，餐饮企业的销售模式由以堂食为主转向线上线下双主场，外卖成为诸多小餐厅能持续经营的重要收入来源。在餐饮业的这场变革中，绿色低碳发展这一主题也始终贯穿其中。食物损失和浪费关乎粮食安全、环境安全，倡导绿色消费、减少餐饮浪费在行业内已蔚然成风。在消费端“光盘行动”、减少一次性餐具使用等理念被更多公众接纳和践行，在供给端供应链精细化管理、减少加工环节食材耗损成为餐饮企业降本增效和转型升级的重要方向。绿色低碳发展正在通过供...