舌尖上的“古董羹“——火锅行业研究及消费者调研报告研究出品2019年12月Copyright@201936Kr.Confidentialandproprietary研究方法与说明INSTRUCTION研究背景2018年我国餐饮市场规模已达到42716亿元，火锅历史悠久，口味多元，为消费者所喜爱，是餐饮行业份额最大的细分领域，年复合增速保持10%以上，发展速度超过其他品类。在火锅行业中，大众火锅市场份额最大，但中高端火锅市场增速最快。本报告内容由火锅行业研究及市场分析预测，火锅行业主要玩家与主要模式，消费者调研三部分内容构成，力求展现市场发展现状，并基于合理假设作出预测与判断。研究方法版权说明•桌面研究：公司年报及公开资料、券商及咨询公司研究报告、其他第三方报告等•专家访谈：火锅餐饮行业专家、研究与投资机构行业专家•数据调研：第...