——冷冻烘焙潜力巨大，国潮点心逐渐降温2022年中国烘焙行业研究报告概览标签：烘焙、面粉、高筋粉、中筋粉、低筋粉、黄油、奶油、起酥油、酵母、发酵、烘焙酱料、面包、蛋糕、饼干、糕点、牛角包、吐司、欧包、蛋挞、冷冻烘焙、新中式烘焙、元祖食品、桃李面包、立高食品、达利园、好利来、面包新语、85℃、克莉丝汀、幸福西饼©2022HangHangCha来源：行行查研究中心整理www.hanghangcha.com烘焙：烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的，也能使食物的口感发生变化。奶油：奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼...