中国连锁经营协会2022中国地方菜系发展新趋势01/62开篇中国连锁经营协会常务副秘书长2022年7月25日中国餐饮文化历史悠久。从烹调的手法到菜系的划分，既包含着博大精深、出神入化的精湛技艺，也蕴藏着源远流长、千古传唱的篇章佳话。随着社会的进步、科技的发展，中国的餐饮行业也在经历着天翻地覆的变化。在消费者的变化、连锁经营模式的应用、互联网技术的普及等等背景之下，中国的“地方菜”已然突破了“八大菜系”的禁锢，向着多元化、品牌化、连锁化、细分化、全国化等方向发展。同时，各地政府也更加注重打造地标美食，出台了不少支持地方菜的支持政策。新时代赋予了“地方菜”更多的生命力、内涵和发展的机遇。那么新时代的中国“地方菜”的发展现状是什么？有什么趋势？这些话题之前在业内被关注但是研究...