粤式煲汤做法攻略人才发展中心——伍材时2023年3月目录241.粤式煲汤简介62.七星剑花汤83.花胶响螺肉红枣汤104.花旗参乌鸡汤125.石斛麦冬汤146.清润双雪汤167.四季清补滋润汤8.五指毛桃茯苓汤11.粤式煲汤简介2粤式煲汤简介概述◼粤式煲汤口味清淡，追求食材的天然本味，制作工序精细，需文火慢炖，且十分讲究食材搭配与养生食疗的功效。◼粤式煲汤目前的品种已超过200种，理论上所有食材都可以做成煲汤，因而其品种还在不断增加。粤式煲汤烹饪技艺代表性汤品包括七星剑花汤、花胶响螺肉红枣汤、花旗参乌鸡汤等。◼粤式煲汤的主要技巧包括：1、使用砂锅或者陶锅，它们的内循环性比较好，可以让食材更好的入味，还能够保证汤汁的口感。2、煲汤前鸡、鸭、排骨等主食材肉类，一定要焯水。3、水要一次性加足，小火慢炖时...