西餐发展报告2023研究员：谭颖彤2023年12月目录01赛道概览：品类分化细致，广泛覆盖到各个价格带02发展动向：“西餐+”正当其时，精致西餐入局者增多03痛点与经营建议：探索大单品小品类，挖掘下沉市场容量2核心观点赛道概览发展现况痛点与建议ü西餐自明清时期开始传入我国，现üü冒大烤众鸭化源与起精于致农贸化市并场行，，逐“渐西成餐为一+”道正菜ü本土化程度不够深入、更新较慢等ü已冒发烤展鸭出源多起种于农类贸型市场，逐渐成为一道菜ü品当冒乃其烤至时鸭一源个起品于类农贸市场，逐渐成为一道菜因素，制约赛道发展品乃至一个品类üü冒品烤乃鸭至发一展个热品度类飙升，2023年前10个月ü建议从业者挖掘大单品小品类，实现单点突破ü西餐赛道孕育出数个百店品牌，品“优质平价、高速流转”，西餐快时...