关于作者报告作者谷孚资深科技顾问，拥有逾十年食品科学与营养研究经验，发表学术论文三十余篇，深谙新蛋白科技创新与市场动态。主讲谷孚《新蛋白公开课》、主持谷孚《新蛋白研王玟琦博士讨会》。中国农业大学学士，美国马萨诸塞大学食品科学博士。担任20余个SCI国际期刊审稿人、FoodQuality专栏期刊编辑，同时为科技初创公司IdeationFoods创始人、CEO。曾任美国食品技术协会(IFT)营养组主席，荣获EugeneM.Isenberg学者奖，美国国家科学基金创新项目奖，美国食品科学技术协会未来领袖奖。联合作者梁烨诗、蒋思睿、周杰、刁舒漫、刘芳、戴寅、陈如芝、林惠义、张莹责任编辑崔思圆、殷雯设计JuneLaw关于“星”蛋白STAR“星”蛋白探索计划的名字来源于英文“SearchforTheAlternativeResources(寻找替代的资源)”的首...